糖霜和糖粉的区别
一、原料不同
1、糖粉：原材料主要是白糖，通过白砂糖磨碎然后加入玉米淀粉制作而成 。
2、糖霜：大部分糖霜都是用蛋白粉来制作，比如蛋白粉加糖粉或柠檬汁、白醋等打发 。但有一些糖霜是自然形成，比如晒干的柿饼表面有一层白色就是自然形成的糖霜 。
二、用途区别
1、糖粉：一般是用来做调味品或制作小吃 。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉两种，一般白砂糖粉通常运用在西餐中，而冰糖粉则通常被运用在高档饮料中作为甜味剂 。
2、糖霜：糖饰之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣，也是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣 。
糖霜和糖粉有什么区别？1、糖霜和糖粉区别
（1）糖粉是玉米淀粉和磨碎的砂糖混合的,是掺了玉米淀粉的,个人觉得应该是更多地用于用于糕点成品后表面的装饰,但是糖粉应该是极细的砂糖,是用于糕点制作过程之中的 。尤其是作有花型的曲奇的时候,糖粉和砂糖的效果是不同的 。
糖粉是将糖磨面很细的粉末,加入少量淀粉(约百分之三),以防止结成硬块,制面糖粉 。糖霜:也叫糖饰之一,是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣 。是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品,一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣 。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层 。
【糖霜和糖粉的区别，糖霜和糖粉有什么区别？】（2）糖霜中的一大类是蛋白糖霜,就像姜饼人、姜饼屋上用到的 。这是用蛋白加白醋,再加糖粉打至湿性发泡得到的 。若在里面加上色素就是彩色糖霜了 。它有一定粘性,在姜饼屋上就和浆糊作用一样 。
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