【日常饮食不能成为吃油大户】10、用焯水代替过油 。 不少人为了让肉质滑嫩，会先给肉过个油，等炒菜时又加了一遍油，这样做出的菜油腻、多脂 。 其实，我们可以把过油改成焯水，用沸水的温度把材料快速烫熟，然后再加入青菜炒一下即可 。 因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，口感就很好 。 而且，焯水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，菜也会清爽很多 。
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