早餐的重要性及影响不吃早餐真的会胖吗( 三 ) _云知道

▲By mroach – Here,.wikimedia.org一项针对16000名英国年轻人的研究显示，经常吃早饭的人，膳食纤维和叶酸、维生素C、铁、钙等营养素的摄入量更高。澳大利亚、巴西、加拿大、美国也有类似的发现。吃早餐还被发现和大脑功能改善有关，包括注意力、语言能力。一项包含54项研究的综述发现，吃早饭与记忆力改善有关，但对其他大脑功能的影响尚无定论。参与这项研究的一位研究人员Mary Beth Spitznagel表示，有合理的证据表明“吃早餐能提高注意力”，只是需要更多的研究支持。“看看那些有关早餐和注意力的研究，说有好处的研究和没有好处的研究，在数量几乎一样多。”“但是没有研究显示，吃早餐对注意力有负面影响。”

▲泰国当地的早餐. By Mattes .wikimedia.org但有人强调，更重要的是早餐吃什么。根据澳大利亚联邦科学与工业研究组织(CSIRO)的研究，高蛋白早餐对减低食欲、减少食物摄入特别有效。尽管在英国和美国谷物早餐依然是消费者的最爱，但是最近一项针对成人谷物早餐糖含量的调查显示，某些品牌的谷物早餐，一份早餐所含的糖就超过了每日推荐摄入量的75%；10种片状谷物早餐中有7种，成分表上含量第二或第三的位置赫然写着“糖” 。

▲By Bernard Ladenthin – .wikimedia.org但有研究显示，如果我们要吃含糖的食物，那么最好在早上吃。一项研究发现，参与食欲调节的激素——瘦素的分泌规律，与甜味识别阙值的节律吻合，低谷都出现在早晨。同时，特拉维夫大学的研究人员也发现，早上是最容易进行饥饿管理的。他们招募了200名超重人士参加一项为期16周的饮食计划，其中一组受试者的早餐中加了甜点，另一半则不加。（译者：甜点组为高碳水高蛋白早餐，另一组则是低碳水低热量早餐）结果，吃甜食组平均减重超过18kg 。但是这项研究并不能说明长期效果。

▲By Kaj Tallungs – wikimedia.org

尽管没有确凿的证据告诉我们，早餐应该吃什么、什么时候吃；但在这一点上大家是有共识的：我们应该倾听身体的声音，饿的时候就吃。“早餐对那些起床时就感到饥肠辘辘的人来说是最重要的。“Alexandra Johstone说。Spitznagel说，每个人开始新一天的方式不同，血糖调节机制也一样。这种个体差异需要进一步的研究。最后可能还需要留心的是，我们不应该过分强调任何单独一餐饭，而应该着眼于整体的饮食。”营养均衡的早餐固然有益，但规律饮食对维持血糖全天候的平稳更加重要；而血糖平稳，也能帮助我们控制体重和饥饿。”Elder说：“早餐才不是我们唯一应该吃对的一餐。”