猪腰子是猪肾 。猪肾因器形如古代的银锭而得名“银锭盒” 。猪肾柔润光泽、有弹性、呈浅红色 ， 含有锌、铁、铜、磷、维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分 。
选购：
【猪腰子是什么】首先 ， 选猪肾时 ， 要看其颜色：新鲜的猪肾柔润光泽 ， 有弹性 ， 呈浅红色；不新鲜的猪肾颜色发青 ， 被水泡过后变为白色 ， 质地松软 ， 膨胀无弹性 ， 并散发出一股异味 。其次看它的表面有没有血点 ， 若有 ， 则不正常 。最后还有注意 ， 看它是否比一般的猪肾厚大一些 ， 若是又厚又大 ， 则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子 。其检查方法是：将猪肾用刀切开 ， 看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清 ， 若是 ， 则是不正常的 ， 不要购买 。
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