南瓜饼的用料老南瓜150克白糖10克牛奶50克花生油10克牛奶50克面粉300克酵母南瓜饼的做法
步骤1：1、去皮的老南瓜150克， 先上锅蒸熟， 大火10分钟就能熟透；
步骤2：2、取出来倒大碗里， 趁热加10克白糖， 捣成南瓜泥 。 秋天最火热的食材之一就是南瓜了， 除了口感香甜， 营养价值也非常高 。 南瓜泥捣细腻些， 这样做出来的饼才会光滑细腻；
步骤3：3、南瓜泥中加50克牛奶搅拌均匀， 牛奶代替水来和面， 吃起来奶香味儿更足；
步骤4：4、等到温度降到温热不烫手的时候， 加3克酵母化开， 再加300克面粉， 10克花生油， 因为南瓜的含水量不同， 所以这里的300克面粉是不固定的， 大家可以少量多次的添加；
步骤5：5、没有干面粉后上手揉面， 先揉成一个软硬适中的光滑面团儿， 然后盖上保鲜膜松弛5分钟， 方便我们下一步直接擀面团儿；
步骤6：6、5分钟后取出来直接擀面、擀开、擀薄， 擀面的时候适量的撒一些面粉， 可以防粘， 擀成一张大饼， 这个饼要稍微厚一点， 1厘米左右， 做出来的形状更好看；
步骤7：7、然后找一个圆形的杯子或者是小碗， 压出小圆饼， 多余的边角料取下来继续揉成面团儿擀开， 再次压成大小相同的小饼， 直到全部做完；
步骤8：8、然后盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大， 现在的温度30分钟左右， 醒发好的小饼体积会变大变轻；
步骤9：9、平底锅预热刷油， 薄薄的刷一层， 放入饼胚， 表面再薄薄的刷一层油锁住水份；
步骤10：10、盖上盖子用小火烙， 小火烙饼水份流失的比较多， 所以刷油和盖盖都是为了减少水份流失， 这样烙出来的饼会和大火烙出来的饼一样柔软；
步骤11：11、烙至一面金黄后翻烙另一面， 这个饼还有一个特点就是空心， 随着温度的渐渐升高， 饼胚也会慢慢的鼓起来， 烙至两面金黄， 按压能迅速回弹就可以出锅了 。
步骤12：南瓜饼就做好啦， 香甜就不用多说了， 非常柔软！无论怎么按压都能立马回弹起来， 取材简单， 营养价值高， 口感更是非常的好哦！只要掌握好方法， 做法非常的简单， 吃起来更加安心 。
南瓜饼的烹饪技巧【南瓜饼的做法步骤】1、选用充分老熟的南瓜， 皮较厚、硬、手指甲划不破， 表皮有较厚的蜡粉， 皮呈红色为好， 同时， 老南瓜越老越甜， 水分越少；2、因南瓜泥的含水量不同， 以及面粉本身的吸水性差异， 所以面粉的用量也是不固定的， 大家可以分次添加；3、煎制南瓜饼时， 注意刚放入锅中的南瓜饼不要急于翻面， 不然表层就破皮了， 要稍稍煎下表层定型后再翻面；4、煎制两面金黄， 再看看南瓜饼是否已经鼓包， 就可以判定已经熟了 。
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