妙招3发挥创意以旧翻新
过年吃剩菜 ， 从心理上感觉不太好 ， 但如果把剩菜变成新菜 ， 感觉可就大不一样了 。 其实对于很多荤菜来说 ， 剩菜变新菜一点都不难 。
比如说 ， 剩的红烧排骨可以加咖喱粉 ， 再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等 ， 做成咖喱洋葱炒排骨 ， 肯定会大受欢迎;剩的炒肉丁、炒肉片之类也是一样 ， 先把其中的蔬菜部分吃掉 ， 然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜当中去 。
如果剩的是大块的带骨肉 ， 可以考虑煮成汤 ， 配合一些海带、蘑菇、萝卜、青菜等;如果是没有骨头的大块肉 ， 可以考虑把它弄碎 ， 比如把鸡肉撕成鸡丝、酱肉片切成肉丝 ， 再和凉拌蔬菜搭配在一起 ， 或者用来当做馅饼和春卷的原料 。
如果剩了油焖大虾 ， 只需把油去掉 ， 炒点番茄酱改造成番茄大虾 ， 就又是一番风味;鱿鱼、虾仁等河鲜和海鲜可以拿来做汤或汤面的配料 。
剩菜变新菜 ， 实际上就是重新加入新鲜蔬菜 ， 而不再增加荤菜 ， 有利于营养平衡 。
如果剩了米饭就更简单了 ， 加上黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等一起煮成粥 ， 味道一定很不错 ， 而且相当健康 。
妙招4合理计划分批消灭
春节期间 ， 每一餐都可能有新菜变成剩菜 ， 而经过旧菜翻新之后的菜仍然可能被剩下 。 所以 ， 如果不控制一餐中菜肴的总量 ， 剩菜总是不可避免 ， 并会逐渐积累 。 因此 ， 应尽量控制每一餐的菜肴数量 ， 在不会大量剩下的前提下 ， 每餐推出新的素菜同时有计划地推出翻新旧菜 。
当剩菜较多时 ， 不可能在一餐之中全部翻新 ， 所以 ， 可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序 ， 每餐上两样翻新菜 ， 并保证这些翻新菜不再剩下 。 消灭剩饺子的方式也是一样 ， 如果剩得比较多 ， 绝不要全部拿出来加热 ， 而是根据家人的食量 ， 取一部分或烤或煎 ， 一餐全部吃完;其余的则放在冰箱深处 ， 让它们在低温下再等一天 ， 这样就可以避免食物被反复加热 。
虽说有了以上四大妙招 ， 对储藏和处理春节剩菜会有所帮助 ， 但毕竟剩菜还是不如新菜好 ， 如果能在节日期间尽量合理安排食物数量 ， 就不会让自己陷入剩菜满冰箱的烦恼当中 。
【总吃剩菜小心会长胖】还要提醒一句 ， 万不可因为怕浪费剩菜而强迫自己饮食过量 ， 因为这些多余的食物一旦进入我们的身体 ， 就会带来大量的垃圾和沉重的负担 ， 且不说得了胰腺炎、细菌性食物中毒、肠胃病等很不值得 ， 升高血糖、血脂、血压得不偿失 ， 就算只变成脂肪堆积在身体上 ， 也是极大的遗憾 。 另外 ， 如果剩菜已反复加热两天还被剩下 ， 建议丢弃 ， 毕竟健康第一 。
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