1.蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙) 。洋葱切条姜切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荆条切粒 。干辣椒剪成段 。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香，放入蛏子炒匀，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生 。
【辣炒蛏子的做法】 3.放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出 。
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