花蛤又叫文蛤 ， 它不仅肉质鲜美、营养丰富 ， 而且还具有很高的食疗药用价值 。花蛤的做法很多 ， 常见的做法一般有蒜香花蛤、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、酱爆辣花蛤、爆炒花蛤、剁椒花蛤、青豆炒花蛤等 ， 下面我们以蒜香花蛤为例 ， 讲解怎么做花蛤 。
蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净（烹饪小技巧：蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙） ， 蒜30克切末 ， 姜1块切末 。
【花蛤的做法】
2.锅中放入适量水烧开 ， 放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用 。
3.锅内放入适量油 ， 油温烧至5成热 ， 放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香 ， 加入花蛤翻炒均匀 ， 放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀 。盛出后撒上葱花即可 。
小贴士
花蛤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分 ， 低热能、高蛋白、少脂肪 ， 能防治中老年人慢性病 。
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