鸭肉营养不上火 怎么吃鸭肉？
鸭肉营养不上火 ， 怎么吃鸭肉？
肉禽类食品多是温热性 ， 而鸭肉最大的特点就是不温不热 ， 清热去火 ， 所以春夏容易上火的季节 ， 可多吃鸭肉 。 《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏” ， 可补虚生津、利尿消肿 ， 适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症 。 营养分析表明 ， 鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高 ， 所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福 。
鸭肉吃法多样 ， 南方人更善吃鸭 。 南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种 ， 以及炒鸭肝、扒鸭掌等 ， 吃法不一 。 鸭肉性寒 ， 脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用 。
清热健脾方：
老鸭一只 ， 洗净切块 ， 保留鸭内金 。 炖半熟时加入鲜藕100克 ， 黑木耳50克 ， 小火炖熟 ， 吃肉喝汤 。 调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物 。 用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症 。
滋阴清热方：
【鸭肉营养不上火】瘦鸭一只 ， 去头及内脏 ， 切块 ， 炖至半熟 ， 加入荸荠500克 ， 菊花、荷叶各50克 ， 纱布包好 ， 小火炖熟 ， 撇去浮油 ， 酌加配料 ， 吃肉喝汤 。 用于阳热亢盛 ， 阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症 。
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