蟹黄没熟会导致苦吗
会，但不一定 。导致蟹黄味道变苦的原因有许多种 。
螃蟹生病：螃蟹生病可能是由于水质问题和饲养问题导致，无论是哪种原因导致的螃蟹生病，都可能会导致螃蟹的蟹黄出现苦涩的味道 。
螃蟹还未成熟：蟹黄太嫩，吃起来会是苦涩的味道，由于螃蟹未发育完全造成的，蟹黄具有苦涩的口感，但是可以食用 。
为啥蟹黄有的是青黑色的还发苦？1、螃蟹还未成熟
有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这时的蟹肉也不厚实 。
2、螃蟹烹调准备不足
螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦 。大闸蟹烹调前准备工作要充分 。除阳澄湖大闸蟹外，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天 。两天后，蟹基本就“养净”了 。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了 。
3、螃蟹已经生病
生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实 。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足 。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹，那就是俗语中的“球毛虫病”——一种螃蟹的常见病，在购买时要注意鉴别 。
4、嫩螃蟹蟹黄苦可以吃
【蟹黄没熟会导致苦吗，为啥蟹黄有的是青黑色的还发苦？】苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的 。这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳 。
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