材料：蕨菜200克 ， 腊肉300克 ， 大蒜、红椒、葱段、姜片、豆瓣酱、食油各适量 。
做法：
1、将蕨菜掐去头尾 ， 洗净 ， 用沸水焯烫5分钟后捞出 ， 沥干水分后切段备用 。
2、腊肉浸泡3-4小时 ， 洗净 ， 切片备用 。
3、红椒切片备用 。
4、锅中热油 ， 放入腊肉炒至出油后盛出 。
5、锅中放入葱段、姜片、大蒜片翻炒处香味 。
6、倒入蕨菜继续翻炒 。
7、翻炒至熟后 ， 加入腊肉及豆瓣酱、红椒翻炒均匀 。
8、关火 ， 出锅即可 。
笋焖蕨菜
材料：蕨菜200克 ， 鲜笋100克 ， 香菇10克 ， 虾米5克 ， 酱油、葱、食油、姜丝、食盐各适量 。
做法：
1、蕨菜洗净 ， 焯水切段备用 。
2、香菇和虾米用开水泡软 ， 香菇切小块 ， 泡香菇和虾米的水沉淀后倒去杂质待用 。
3、姜、葱 ， 笋切丝待用 。
4、锅中倒食用油烧热 ， 放入葱丝、姜丝煸炒出香味 。
5、再放入切好的蕨菜 ， 炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米翻炒均匀 。
【蕨菜怎么炒，蕨菜炒腊肉怎么是苦的？】6、加酱油、盐调味 ， 再加泡过
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