糖是怎么制造的我没去过贵州，所以不肯定你所指的麻糖是那一种，但市面上较多的有两种（感觉你要的是第一种）：
一、河北省唐山市特产蜂蜜麻糖
蜂蜜麻糖很甜，已有100多年的历史 。最早产于唐山丰润县七树庄，由一位姓张的师傅发明，并创造“广盛号”，沿传至今！原用捞浆方法生产 。1930年传至唐山市，改用了浇浆方法 。
【原料配方】
(按50千克成品计)特制粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克 。
【制作方法】
1.面团调制：先将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团，再多次沾水，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团 。把面团分成500克左右的块，用熟面粉培埋饧发1小时左右 。
2.压片：先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状，用擀面杖卷紧，擀、拍、抖、滚，经二次掉头，擀到五遍后，即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片 。这道工序要求在3～4分钟内完成，否则易使面片风干 。将面片卷在擀面杖上提起，迅速转动放开，使空气鼓进筒内，将浮面抖出，同样，掉头再抖净另一半浮面 。注意保持面片完整 。然后摊开面片，两边各切去0.3米，铺在大片上，再把大片卷在“花杠”上 。
3.网花成型：将卷在花杠上的面片破成面条，每条宽药1厘米，15～17层，再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块，每块中间剁一切口翻卷一端网花，即成生坯 。
4.炸制：先将花生油炼好后加香油，再放入生坯炸制约7分钟，其间要翻动一次，待炸成金黄色时起锅、控油 。
5.烧浆：白砂糖加适量水溶解熬成浆，熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖，进行搅拌，然后分两次烧浆，即为成品 。
【质量标准】
【制作糖果的材料 糖是用什么做的】形态：蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明 。
色泽：淡金黄色 。
组织：疏松、无生心 。
口味：清香绵软 。
二、湖北有名的地方传统良品孝感麻糖
【特点】甘甜可口，营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有润燥、暖肺、养胃等功效 。
【原料配方】
1．白砂糖：纯净洁白，含量99．5％以上 。
2.糯米：不霉变，无杂质 。
3.芝麻：颗粒饱满，皮薄，要求新鲜，无杂质，以当年收获的芝麻为最好 。
4.大麦：采用种皮薄，皮色浅，富有光泽，麦粒整齐的四棱或六棱大麦 。不宜用二棱大麦 。大麦发芽率应不低于95％ 。
【制作方法】
1.芝麻的脱壳处理
工艺流程 芝麻→风选→浸泡→漂洗→脱壳→冲洗去皮→晾晒→焙炒→筛选→冷却
操作要点 芝麻脱壳处理要求彻底，只有这样，才能保证成品色泽纯白，酥香，入口无渣 。因此要严格 掌握浸泡去皮工序 。视气温和水温的不同，决定浸泡时间，使芝麻充分吸水膨胀，便于去皮 。根据浸泡程度，恰当地掌握去皮时间，以去净芝麻皮 。
焙烧要求量少多锅，以达到芝麻颗粒起爆 。色泽不黄不焦 。因此要求严格控制火力和焙炒时间 。
2．大麦芽的制备
工艺流程 大麦→精选→浸泡→发芽→干燥→粉碎→成品
操作要点 大麦芽的质量好坏，决定糯米饴糖的得率和成品的颜色 。因此必须抓好以下几个环节 。
（1） 精选：首先将大麦进行淘洗，除去砂、石等夹杂物，铁屑、破碎粒和杂草种子以及浮麦、瘪麦等 。
（2） 浸泡：水面应高于麦粒10～15厘米，水温15～30℃，时间视水温和天气而定 。一般掌握在水温15℃，1小时左右 。水温16～25℃，时间45分钟左右 。水温26～35℃，时间30分钟左右 。在麦粒吸水的同时，也浸出麦粒中的色素物质和苦味成分 。时隔6小时再浸水2次，每次1刻左右 。待麦粒充分吸水，增重40～50％ 。麦粒质地柔软，以手压之麦粒易破碎，呈芽突出，麦粒横切面有白乳状物质，并带有香气为浸泡适度 。
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