油菜的功效与作用禁忌( 二 ) _油菜

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举个小例子之花蛤焯水
1、水煮至沸腾以后，加入清洗干净的花蛤，水再次沸腾以后捞出即可。

2、捞出以后沥干水分备用。

文章的最后，小编还想再多啰嗦两句。焯水虽然是一道简单的工序，可有些食材却离了它不行！为了方便大家的浏览，小编特意整理出了以下这份清单~

这些食材吃前最好先焯下水
1、十字花科蔬菜：如西兰花、菜花等
经过焯水后，这类蔬菜所含的纤维素将更容易被人体吸收。
2、草酸含量较多的蔬菜，如：菠菜、茭白、竹笋等
摄入过量的草酸会影响人体内钙的吸收，还会增加结石的风险，而沸水焯蔬菜可以去除食材中大部分草酸。
3、芹菜类蔬菜，如：大头菜等
芹菜类蔬菜中含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，水解以后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
4、野菜，如：苦菜、马齿苋等
野菜可能会存在农药残留、废水污染等，所以烹饪之前一定要先焯一下水。
5、香椿
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。用热水焯烫1分钟左右，可以去除2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，所以食用前最好先焯烫一下。
6、木耳
木耳在烹饪之前需要泡水，会吸收大量水分，焯水有利于其中水分的排出，而且在之后炒的时候也不会出现炸锅的现象。
7、豆角
豆角中含有皂素和血球凝集素，做不熟非常容易引起中毒，此外豆角中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可以刺激人的肠胃，出现肠胃炎等不适，所以食用前尽量提前焯水。
8、黄花菜
黄花菜又叫金针菜，其中含有秋水仙碱，会毒害人体肠胃道、泌尿系统，威胁人体健康，所以一定要先焯水。