4、倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒；
5、倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻；
6、勾薄芡 ， 大火收汁；
7、加少许盐、鸡精调味 ， 出锅 。
冬笋炒腊肉
材料：冬笋1个； 腊肉1块；
食盐：少许； 葱：5克； 蒜：5克； 姜：5克； 干辣椒：适量；
做法：
1、将腊肉洗净后放入锅中 ， 加入适量的水 ， 煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出 ， 切片；
2、将冬笋切去根部较老的部分 ， 剥去外皮后将其切为两半 ， 再切成薄片 ， 放入沸水中 ， 再加入少许盐 ， 焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段 ， 干辣椒剪成丝 ， 大蒜去皮切片 ， 姜切丝；
3、净锅置于火上（不用放油） ， 下入腊肉 ， 炒至出油；
4、放入生姜、大蒜、干辣椒 ， 炒匀；
【长期保存冬笋的6个方法】5、下入冬笋 ， 翻炒约2分钟后下入葱段 ， 炒匀后即可出锅 。
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