1、有效改善面团的机械加工性能 ， 降低面团的表面黏性 ， 减少面团的粘模机会 ， 有利于机械化生产 。
2、能有效地促进酵母发酵 ， 提高酵母活性 。
3、能有效增大包点的体积 ， 改善包点的质地 。
【改良剂做包子有什么效果】4、能防止淀粉老化 ， 保持包点的柔软性和弹性 ， 改善包点的抗冻性 。
5、改善包点的外观 ， 减少包点的表面开裂、脱皮、掉渣等不良现象 ， 同时提高包点的洁白度 。
口感改良剂：
食品口感市场预测到2018年将达到118亿美元的规模 。以金额为主来看2012年的该市场 ， 北美占最大市占率 ， 欧洲、亚洲次之 。食品饮料厂商在各种加工食品上使用口感改良剂以利用其优势 。口感改良剂的主要功能是提升食品口感 ， 同时也有助于在加工流程中改善食品的外观 ， 如此食品口味也佳 ， 就会增添吸引力 。在速食食品消费量急增下 ， 加工食品的整体需求也在增加 。面包类及糕点类、速食食品、企业上消费者主导的加工食品需求增加 ， 推动了口感改良剂的全球市场 。
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