小宁碎碎念
为什么别人是要蛋清蛋黄分离而你的不用？
答：分蛋蛋糕根据后续操作不同 ， 可能是分蛋海绵或者是戚风蛋糕的配方 ， 假如你恰好看到的是分蛋海绵蛋糕 ， 那么还好 ， 也许你会成功 ， 不过它也受到蛋白打发的影响 。假如你看到的是戚风的配方 ， 那么恭喜你 ， 你一定会失败 ， 因为戚风蛋糕湿度大 ， 粉量少 ， 全靠蛋白支撑 ， 用烤箱制作难度都比别的蛋糕大 ， 而电饭锅焖着做 ， 失败率更高 ， 只要拿出来就会回缩 。
而全蛋的方法手法简单要求低 ， 成功率大大提高 。
至于蛋糕的配方已经是调整过的了 ， 油和糖量就不要减了 。
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