过年包饺子的3个禁忌包饺子有讲究吗 _云知道

临近春节，无论这一年成功与否，回家过年都是最终的归宿，无论大城市多么繁华耀眼，只有心里牵挂的这个小小山村，才是令人感到心安和欢乐的地方。
小时候总盼望过年，红红的灯笼，喜庆的对联，还有吃不完的零食、水果和佳肴，好像那几天父母脸上的笑容也会多起来。平时一年到头都见不到的人，在此刻终于欢聚，诉说着这一年的辛苦与得失。

比起城市，好像乡村的年味儿更浓郁。腊月初五，妈妈开始煮“五豆”，五豆是指大米，小麦，玉米，红豆和芸豆，各色的豆子散发出诱人香味，我知道，这是年味儿的开始。
吃完了五豆，转眼就到了腊月初八——吃腊八粥的日子。我们家乡的腊八粥和大家印象中的不太一样，我们家乡的腊八粥，是在五豆中加入酸菜、面片和玉米糁，一共是八种食物，名叫腊八粥，其实更像大杂烩，类似于酸菜面的味道，酸辣可口，吃起来十分过瘾。

过了腊八，转眼就到了小年，我们安康人小年要吃饺子，还要大扫除，扫去一切脏污，扫去不顺和不快乐，新的一年就重新开始。过了小年就可以陆陆续续地置办年货了，过年的餐桌上除了炸藕合、炸鱼块、炸麻花，蒸包子之外，最重要的就是包饺子。
每年的除夕夜，我们一家四口都会围坐在餐桌前一边烤火，一边包饺子。包饺子的仪式感很重要，我们家平时吃的饺子皮是方形的，但过年吃的饺子，饺子皮必须是圆形的。因为圆形的饺子皮寓意团团圆圆，圆圆满满。

包饺子的时候，妈妈会提前剁好肉馅，擀好面皮，将馅料放入面皮中，然后对折，捏紧后翻转两个对角，包出元宝的形状。老人说，过年吃的饺子必须要多放馅料，包成元宝形状的更好，这预示着来年丰收，多福多财。
最后就是煮饺子啦，包的时候一定要捏紧，煮的时候加两次凉水，这样煮出来的饺子不会破皮，因为我们家乡有禁忌，饺子破皮意味着财要外露。包饺子揉面的时候，面粉里加半勺盐，揉成光滑的面团，醒面30分钟后再擀皮，这样饺子皮更筋道，再薄也不容易破。