1、将带鱼洗净 ， 用盐擦遍鱼身 ， 腌制五小时 。
2、将带鱼洗去表面盐粒 ， 去头尾 ， 中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干 。
【带鱼的清洗方法】3、取锅一只置火口中 ， 加油加热至六成热时 ， 把带鱼块煎至两面深黄色至熟 ， 烹入酒 ， 撒上葱花 ， 炸带鱼即成 。
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