肉：最后再加盐
【几种家常菜的正确煮法】在肉下锅前 ， 首先应该确定自己是想吃肉还是想喝汤？如果喜欢喝汤 ， 那么为了使汤更加入味 ， 应该将肉放在冷水里慢慢煮 ， 因为水从冷到热的过程 ， 能使肉的美味溶入汤里 。 如果想吃肉 ， 就把肉放入热水里煮 ， 这样煮出来的肉 ， 味道会比较鲜美 。 无论是哪种煮法 ， 开始时都应该用大火 ， 等汤沸腾后 ， 改小火慢炖 。 需要提醒的是 ， 煮肉时不要过早地加盐或酱油 ， 否则肉中的蛋白质容易凝固 ， 使肉质变硬 ， 体积缩小 ， 应该等肉熟透或临出锅放盐 ， 这样烹调出来的肉嫩而不老 。
推荐阅读
- 经典的湖南菜式
- 教你如何做出好吃的猪肝
- 枇杷能生津
- 正确刷牙齿的方法
- 揭秘甘蔗的营养新吃法
- 教你如何做出颗颗分明的蛋炒饭
- 山芋粉怎么做好吃的
- 芋头的功效作用及禁忌
- 煮熟的玉米粒怎样做好吃
- 没吃完的西瓜怎么处理