赣菜代表菜有宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、藜蒿炒腊肉等 。
1、宁都三杯鸡：三杯鸡 ， 最早起源于宁都 ， 历史悠久 ， 风味独特 。成品色泽金黄、肉质酥嫩、甜中带咸、咸中带鲜 ， 鸡肉原有的香味和鲜味得到了凸显 。
【赣菜代表菜有哪些】2、莲花血鸭：是萍乡一道传统名菜 ， 已传承800余年 。米酒和鸭血的精准调配 ， 鸭肉与鸭血的充分融合 ， 茶油与辣椒的增香提味 ， 共同造就了这道美食 。
3、四星望月：是将军县赣州兴国的知名菜品 ， 有阖家团圆、吉庆有余的寓意 。
4、余干辣椒炒肉：余干辣椒具有肉厚、皮薄、味香、辛辣适中、营养丰富等特点 ， 与新鲜五花肉一同烹制 ， 最简单的烹饪手法迸发出最极致的口感 。
5、井冈烟笋：鲜嫩爽脆的大竹笋剥去笋衣后 ， 用山泉水煮软 ， 木炭文火焙烤 ， 熏制成黑褐色的烟笋 ， 配上五花肉、腊肉一同翻炒 ， 笋肉结合 ， 香而不腻 ， 肉味更显甘美 。
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