【煮鸡蛋也是一门技术活】煮不熟的鸡蛋危害更大 。 生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。 前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。 而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏 。
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