凉拌茼蒿的用料茼蒿1斤大蒜5瓣香油5勺酱油3勺香醋3勺盐少许 花生米或者白芝麻 1把凉拌茼蒿的做法
步骤1：一般怕有农药残留的话，可将青菜置于水中浸泡半小时，再清洗干净 。
步骤2：锅里装适量水烧开，放入少许盐 。 放盐可使蔬菜颜色更翠绿 。
步骤3：将茼蒿焯水，稍微烫一下即可捞出 。 因为我用的这种茼蒿味道清新，叶子十分薄，容易入味 。 其实可以去掉菜茎，只摘取叶子，直接用新鲜叶子凉拌，这样生吃十分清爽美味 。
步骤4：茼蒿必须沥干水再凉拌 。 蒜蓉、3勺香醋、3勺酱油、5勺香油调味，试试味道后可酌情加盐 。 喜欢辣口味的，可加点辣椒油 。
步骤5：最后撒上炒香的花生米或者白芝麻拌均匀 。
步骤6：清爽开胃的一碟凉拌茼蒿就做好了 。
步骤7：茼蒿有两种：一种茎粗叶厚，叶子边沿较圆的茼蒿，气味较浓郁，是广东地区较为常见的品种；另外一种茎细，叶子小而薄，且呈锯齿状，这种茼蒿味道十分清香，更多人喜欢吃 。 在古代，因茼蒿是呈献给皇上享用的贡品，而有“皇帝菜”之美誉 。 其实准确地来说，第二种小叶的茼蒿才是真正的皇帝菜 。
凉拌茼蒿的烹饪技巧【凉拌茼蒿的做法步骤】步骤已列明 。
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