为什么自己在冰箱冻冰块,不是透明的,而肯德基的冰块晶莹剔透呢

先普及点有关物体的颜色的小常识:透明体的颜色是由它透过的色光决定的,无色透明体几乎能使各种色光全部透过 。不透明体的颜色是由它反射的色光决定的,白色不透明体几乎使各种色光全部反射 。

为什么自己在冰箱冻冰块,不是透明的,而肯德基的冰块晶莹剔透呢

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我们先看水,水是无色透明的,所以,几乎使各种色光全部透过 。但注意到从水龙头放水时,接到的水最初是白色的,过一会才慢慢变成透明的 。这是因为水龙头流出的水在流进容器的过程中,会将空气裹挟进来 。这样在刚接到的水中含有大量的小空气泡 。当外界的光线照射到水面上时,发生反射和折射,折射进入水中的光线,在水中传播的过程中,就会遇到小气泡,在水和小气泡的界面处又会发生反射和折射,折射进入小气泡的光线,在小气泡中传播另一侧的界面时,还会发生反射和折射,结果经过若干次的反射和折射,使外界进入水中的光线大部分又从入射侧射出来,效果上相当于几乎使各种色光全部反射,所以,看着水呈白色 。过一会,水中的小气泡一部分被水溶解,一部分从水中溢出,水就变得均匀,进入水中的光线就从一侧沿直线传播到另一侧,返回来的很少,也就是几乎使各种色光全部透过,所以,水变得无色透明 。
为什么自己在冰箱冻冰块,不是透明的,而肯德基的冰块晶莹剔透呢

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如果将这样的水,放在冰箱中进行冷冻,其中的空气就会重新析出,致使冻成的冰块中含有大量的小气泡,当外界光线照射到冰块上时,也会发生跟刚接到的水中出现的同样现象,所以,冰块是白色的 。如果将水烧开,使水中的空气尽量释放出来,再放进冰箱冷冻,冰块中的气泡就十分稀少,冰块内部就比较均匀,进入的光线直线传播,几乎全部透过,看着冰块就晶莹剔透 。
为什么自己在冰箱冻冰块,不是透明的,而肯德基的冰块晶莹剔透呢

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个人的一点看法,可能有失偏颇,供参考!
冰块不透明,那是因为冰块中充满了大量的微型气泡导致的,并不是水中有杂质~
在冬天的北方,纯洁透明的自然冰块也是很常见的 。
那么为什么我们家用冰箱制作出来的冰块,常常含有大量气泡呢?
为什么自己在冰箱冻冰块,不是透明的,而肯德基的冰块晶莹剔透呢

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一般来说,水在20℃的时候溶解的氧气、二氧化碳等气体含量是最高的 。温度上升或者是下降,都会导致气体从水中逃逸 。当水温达到4℃,这个时候的水密度是最大的,气体含量也是最少的时候 。我们家用冰箱冰冻层温度很低,水变成冰块的时间相对较短,水中的气体已经析出,但是还未来得及浮出水面,进入空气;
同时,冰块结冰是从水面开始向下进行,当水面被冰封,冰下的气泡就再也没有机会逃出 。
这就是为什么我们自己做的冰块,往往在正中间靠上的位置特别的发白,甚至会有空洞出现 。
既然知道了原理,想要解决问题也就很简单了!
为什么自己在冰箱冻冰块,不是透明的,而肯德基的冰块晶莹剔透呢

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一个最简单的办法,就是先将水放到保鲜层,让水温保持在5-6℃,持续一个小时左右,让水中气体充分排出 。然后再将水转移到冰冻层,这样做出来的冰块,就会最大程度保持清澈透明了 。
是不是很简单啊?
刚开始将水冻成冰块的时候,水是透明的,经过低温以后,冷冻的水就变成白色的冰块,这不禁让很多人都产生了疑惑,水是透明的怎么就变成了白色的冰块呢?还有些人还在猜测是不会要在水里加一些什么东西才行 。
其实我们自己在家做冰块时,我们自己在家用冰块的话会比较的随意,一般都选择将自来水直接倒入到模具里面,放入冰箱里进行冷冻,但肯德基/麦当劳这些快餐店却不是这样的 。

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