如果刀切土豆丝，一定要先把刀磨锋利了，只有刀锋利了才更不会切刀手 。
当然，如果你既没有很好的刀工又没有擦板的话，想用刀切，这时就要注意，粗细不均匀的话炒出来的土豆丝是很容易夹生的 。所以在快节奏的今天，怎么高效的解决问题才是关键，有擦板就更省事也更方便 。
土豆丝怎么炒不会糊锅，口感更脆爽呢？
1、我认为土豆丝切好以后第一时间要先泡在水里，也可加入少许白醋，第一，可防止土豆丝氧化发黑；第二，可有效去除一部分淀粉；第三，加入醋泡的土豆丝更脆；再者，炒土豆丝之前，可用清水反复清洗几遍，也是很好的去除淀粉的办法 。
2、土豆丝炒之前，可在加入醋的开水锅中焯水三十秒，增加脆爽、去除淀粉和减少烹调时间更有利于不粘锅 。
3、炒的时候，先热锅凉油，跟炒鸡蛋一样的不会粘锅，不是油越多越不粘锅，如果蒜末炒土豆丝，就先蒜末炝香，再倒入少许白醋或者黑醋都可以，把醋香挥发出来，最后倒入土豆丝翻炒，掌握这个步骤炒出来的土豆丝肯定口感脆爽，而土豆丝还不会断裂 。记得一定不要快出锅时再加入醋 。
4、炒土豆丝宜用大火爆炒，所有的材料都需要提前备好 。
5、翻锅要快，才能均匀快速成熟，也不易粘锅 。
我是闽雁南飞，希望我的回答能对您有所帮助，如果喜欢的话请关注点赞，或者在评论区留下您的不同意见，也可在我的账号里找到酸辣土豆丝的视频做法，我们共同学习共同成长，最后，谢谢您的阅读支持 。
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