具体制作：
净肉切丝 ， 加少许湿淀粉 ， 白菜洗净切丝 ， 葱、姜切丝 。炒锅加油烧热 ， 先将肉丝滑油倒出 ， 将白菜丝、葱姜丝煸炒一下 ， 加精盐、酱油 ， 加入肉丝、南酒 ， 最后加入味精后勾芡 ， 即倒人盘中冷却备用 。
注意事项：
白菜含水量大 ， 炒后要出水 ， 所以在炒馅时 ， 防止水量过大 ， 芡粉要多用些 。
特点：卤汁多 ， 咸鲜味 。
第五款：三丝馅春卷
【5款春卷馅料制作方法 春卷馅料怎么配才好吃】食材：净肉500克 ， 干香菇50克 ， 冬笋100克 ， 精盐30克 ， 味精5克 ， 料酒20克 ， 湿淀粉25克 ， 葱末5克 ， 姜末3克 ， 熟猪油100克 ， 香油25克 ， 鲜汤适量 。
具体制作：
将干香菇用冷水浸泡后 ， 去根切丝 。净肉、冬笋切丝 ， 将肉丝加湿淀粉上浆 。锅内加油先将葱、姜末煸香 ， 加入肉丝先煸炒一下 ， 再加另二丝煸炒 ， 加料酒、精盐、鲜汤等 ， 再加人味精勾芡 ， 放入香油 ， 调匀倒出即成 。
注意事项：
1.三丝粗细要一致 ， 勾芡要少 。
2.火力不能太旺 ， 以免焦煳 。
特点：色泽金黄 ， 外酥内清淡 ， 咸鲜味 。
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