2、润肠通便
胡萝卜含有丰富的膳食纤维 ， 吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀 ， 是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动 ， 从而润肠通便 。
3、增强免疫力
胡萝卜中的胡萝卜素进入体内可转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫功能 。 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 ， 可间接消灭癌细胞 。 同时胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力 。
4、降糖、降脂
胡萝卜还含有降糖物质 ， 如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ， 还有降压 ， 强心作用 ， 是糖尿病人的佳品 。
5、延缓衰老
胡萝卜中富含β-胡萝卜素 ， 食用后能把它转化为抗氧化剂 ， 减少人体自由基 ， 减慢细胞的老化速度 ， 消除脸上的皱纹 ， 从而起到延缓衰老的作用 。
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