干燥后用1~4号筛进行分筛,划分出1~4号茶,并簸去黄片茶末,拣去茶梗.老叶片,使外片不整齐美观.把拣好的各号,5别进行大堆复火.楼下烧松紫加热,但火温不宜过高,进行低温慢烘.烘毛茶叶火味足,香复,含水量不超过8%,即不烘摊晾收藏.
【小种红茶加工的基本工艺】红茶制作中加糖： 有些人在制作红茶时会加入糖 ， 而且没有任何技术含量 。在茶叶的揉捻工序中加入白糖即可 ， 白糖会混合茶汁融化 ， 覆盖在茶叶表面 ， 不用想都知道会很甜 ， 有多甜就看制茶人的放糖量了 。不过还好 ， 这种做法虽然不道德 ， 但对人体没有多余的危害 。甜的味道不好辨别 ， 与茶的苦味、涩味、酸味不同 ， 加了糖的红茶 ， 入口后感觉到的是那种很直观、明显的甜 ， 就像日常中加了糖的食物那种甜一样 ， 等茶汤冷了之后更明显 。这种甜味回落也非常快 ， 因为是附着在干茶的表面 ， 从第二泡开始 ， 甜味会明显下降 ， 到了第三泡、四泡 ， 有时候连甜味都没了 。正常的红茶滋味里的甜 ， 细腻的甘甜 ， 而不是简单粗暴的甜腻感 。当前业内的加糖红茶极其微少 ， 常见于不可思议的低端茶 ， 像个位数一斤的茶 。也有加了糖的红茶冒充好茶 ， 价特别高 。所以大家还是留个心吧 。
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