怎样解决熬粥不糊锅的问题( 二 ) _怎样

结合以上的窍门，咱们来总结一下煮粥不糊锅的方法
第一，就是要泡米。泡面至少要泡半个小时以上。
第二，水和米的比例是7:1，这个比例是下限，不是上限。水可以适当增加，如果喜欢喝稀一点的粥，就要更多放一点水。另外，如果是新米的话，可以是这个比例，如果用陈米来煮粥的话，水的量要适当增加。
第三，冷水热水下锅不是很重要，我更喜欢冷水下米。热水下面的时候，你会发现你经常会粘在锅边，或者粘在勺子上。
第四，米刚放到锅里时，要用大火把水烧开。水烧开之后又改成小火，慢慢熬。
第五，水开之前要经常搅动，可以有效防止米粒粘锅糊底。水开之后可以减少搅动的次数。火候控制在米粒随着沸腾的水可以上下翻动，但是又不会翻滚的特别厉害的程度。
第六，有人喜欢在煮粥的时候放几滴油，其实对煮粥是否糊锅没有决定性的作用。这样做只是做出来的粥的口感和味道稍微有一些作用而已。米粥好喝，主要还是看米的质量米好，熬粥肯定好喝。米不好，放再多油也没用。

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我是【大东哥的小日子】，好吃爱做的美食领域创作者。

喝粥在我们的日常生活中是很常见的，特别是在北方晚上都喜欢喝粥吃面食。但是煮粥最烦的就是粥煮好了以后锅底粘上了，要泡好久才能洗干净。那么有什么好办法能够避免这一现象呢？
1/3经常搅拌。
煮粥的时分经常搅拌可以避免最底层的米粘锅，即便是用了开水煮粥也需求恰当的搅拌的。搅拌除了可以避免底层米粒粘锅之外，还能够让米粒颗颗丰满，粒粒酥稠。但是这样的搅拌是有技巧的。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开端不停地搅动，最好向一个方向搅动，不断持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。
2/3开水煮粥。
一般人煮粥都是直接从水龙头接凉水来煮粥，其实用开水煮粥更好。开水煮粥能够减少米粒粘锅的现象，并且能够减少熬粥的时间。
3/3大小火轮着煮。
【怎样解决熬粥不糊锅的问题】先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。或者先把粥大火烧开，再改文火约十分钟时加少许色拉油，能使粥色泽鲜亮，入口格外鲜滑。