沂水的特色小吃有沂水丰糕、塌煎饼、红烧兔子头、沂蒙光棍鸡、白鳞鱼煎鸡蛋、沂蒙山区小豆腐 。
1、塌煎饼
【沂水有哪些特色小吃 山东沂水特产】塌煎饼是山东沂水的特色小吃 ， 也是临沂的民间家常主食 。将煎好的鸡蛋捣碎和新鲜炒熟的韭菜一起作为馅料 ， 再加上薄荷叶放入将刚刚烙好尚未折叠的煎饼中 ， 而后放在铁鏊上烙 ， 看得见煎饼内有热气外泄 ， 取下稍晾即可食用 。
2、沂水丰糕
沂水丰糕是山东沂水的特色小吃 ， 有着非常悠久的历史 ， 发明于公元1797年 。选用糯米为主要原料 ， 然后将糯米浸泡 ， 捞出后经冲洗、凉晒、粉末 ， 后加入辅料切条、油炸、成型 ， 所制作出来的丰糕味甜而香 。
3、红烧兔子头
红烧兔子头是山东沂水的特色小吃 ， 选用兔子头为主要原料 ， 再配以料酒、花椒、花生油等配料 ， 采用传统的制作方法制作而成 ， 所制作出来的兔子头辣而香 ， 麻辣咸鲜 ， 口味极好 。
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