红烧茄子的做法：
1、准备食材 。
2、将茄子竖切成4条 ， 再横切成段 。
3、五花肉切成片 。
4、将辣椒切片、蒜拍碎 。
【红烧茄子的做法】5、把油加热 ， 将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
6、锅内放入两勺油 ， 先爆辣椒和蒜 。
7、放入肉片炒至变色 。
8、加适量清汤 。
9、放入炸好的茄子 ， 加老抽 ， 转小火烧至约2分钟 。
10、收汤后 ， 放湿淀粉勾芡 ， 再放入蒜末和香菜段 。
11、少许调味后 ， 出锅装盘 。
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