准备好所需菜品，将猪里脊肉切薄片后装入调料碗中 。
放入食盐、料酒、蛋清和淀粉将里脊肉拌匀上浆 。
把甘蓝切成大块段 。葱蒜切成细末 。
将炒锅加油烧，热放入花椒、干辣椒炒至浅黄色 。
姜炒过的花椒、干辣椒捞出剁成粉末 。
炸辣椒的余油下甘蓝炒至翠绿色，出锅盛入碗中 。
【水煮肉片的做法】
放入剁碎的豆瓣酱煸炒出香味，加清水烧沸，放酱油、白糖调味 。
逐片下入腌制好的肉片 。将肉片煮熟后，加入鸡精调味，倒入装菜的盆中 。
撒上花椒粉和辣椒粉、葱蒜末，烧适量的热油，浇在葱蒜末和花椒粉、辣椒粉上 。
麻辣鲜香的水煮肉片就完成了 。相当下饭哦 。
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