蒜香空心菜
原料：空心菜、水发粉丝、盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油 。
做法：将空心菜洗净， 粉丝用温水泡一下， 再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉， 沥干水分， 分别切成寸段， 放入器皿中；将蒜去皮洗净， 切成末放入碗中， 加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食 。
功效：清热解毒， 减肥 。 适宜发烧及肥胖之人食用 。
空心菜排骨汤
主料：空心菜500克,猪排骨250克
辅料：虾米10克
调料：姜5克,植物油10克,盐2克,味精1克
做法：
1.排骨洗净， 斩成细件；
2.空心菜去根洗净；
3.虾米用清水浸泡；
4.煲内加清水， 放入排骨、虾米， 以猛火煮滚， 转中火煮20分钟；
5.入空心菜， ， 煮5分钟调味即可 。
空心菜炒肉
主料：空心菜300克
辅料：猪肉(瘦)200克
调料：盐1克,白砂糖3克,猪油（炼制）40克
做法：
1. 将空心菜洗净；
2. 把瘦猪肉切成末；
3. 沙锅内放油， 加入肉末煸炒；
4. 再加入盐、糖， 略炒后放入空心菜翻炒片刻即可 。
豆腐乳空心菜
主料：空心菜400克
辅料：腐乳(白)30克
调料：大蒜3克,姜3克,色拉油40克,盐1克,酱油5克,料酒5克,白砂糖5克
做法：
1. 把空心菜洗干净， 切掉根部， 剩下的部分则切成长段；
2. 蒜头、生姜切末；
3. 把锅加热后倒入色拉油， 蒜头、生姜， 用大火炒空心菜；
4. 再加入适量的盐、酱油、酒、砂糖用捣碎的豆腐乳， 搅匀即可 。
沙茶酱肉末空心菜
材料：空心菜600克、猪肉末100克、红辣椒一只、蒜2瓣、沙茶酱2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、鱼露1汤匙（15ml）、色拉油3汤匙（45ml）、盐适量 [3]沙茶酱肉末炒空心菜的做法：
1、摘取空心菜嫩的部分， 摘成长短合适的段， 洗净， 晾干；红辣椒切小段， 蒜拍散 。
2、炒锅烧热放油烧至七成热， 下猪肉末炒散， 下蒜、红辣椒段煸炒出香味， 再放入生抽、沙茶酱炒匀 。
3、下空心菜翻炒断生后， 加入鱼露和盐调味即可 。
做法：
1、沙茶酱、鱼露在超市都可以买到， 鱼露在进口食品柜台有售， 如果没有鱼露省略也是可以的 。
2、空心菜很容易熟， 炒的时候要用大火快炒， 保持住空心菜的脆嫩， 不要炒“塌”了， 那样口感不好 。
肉末空心菜
食材：空心菜500克， 猪肉馅200克， 泡椒、姜、葱、蒜、精盐、酱油、鸡精、芝麻油、植物油各适量 。
做法：
1.空心菜洗净切段， 过油后捞出沥干， 泡椒切段；
2.热油锅炒散猪肉馅， 放入泡椒、姜、蒜煸炒至汁香；
3.加入少量水， 放入精盐、空心菜、酱油， 以小火烧至汤汁快收干， 放鸡精调味， 撒入葱末， 淋入芝麻油即可 。
空心菜：空心菜性平、味甘；归胃、肠经 。 空心菜富含维生素、蛋白质， 脂肪、钙、磷、铁等成分 。 常吃空心菜能清热解毒、润肠通便、凉血止血、利尿消肿、和胃行气 。 可主治便秘、口臭、小便不利、尿血、夏季痈肿、龋齿痛等 。 同时适宜糖尿病、高血脂患者食用 。 空心菜含有烟酸、维生素C等， 能降低胆固醇、甘油三酯， 具有降脂减肥的功效 。
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