香糟扣肉
原料：带皮猪腿肉500克
配料：味精1克，酒酿汁（糯米酒）20克，花生油1000克，香糟卤水300克
制作过程：
1.猪腿肉刮洗干净，切成约10厘米见方的块，放入开水锅内煮，约20分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁；
2.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧热后放入涂抹过酒酿汁的猪肉，炸5~7分钟后捞出，待肉冷却后将其切成约8厘米长、0.6厘米厚的大片；
3.把切好的肉片放入香糟卤水中浸渍10分钟后捞出；
4.将猪肉片肉皮朝下，整齐地放入碗内，浇上浸渍肉的香糟卤水，放入蒸笼里用旺火蒸至肉出油，然后将碗取出，翻扣在盘子里即成 。
【糟卤可以做什么菜】特点：肉质酥烂，糟香四溢，咸里透甜，入口不腻 。
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