第二步：把包好的粽子整齐的码放在高压锅中 ， 这样粽子不容易煮破 ， 一次性也能多煮一些 。然后上面用干净的重物压住 ， 这样能防止粽子跑米 。然后加入适量冷水 ， 水面要超过粽子两寸以上 。这里还有一点需要强调 ， 那就是水面绝不能超过高压锅容积的三分之二 ， 这样能防止出现爆锅事故 ， 更加安全 。
加水的时候 ， 还可以将煮过粽叶的原液添一碗进往 ， 这样煮出的粽子特别清香 。
第三步：检查一下高压锅的限压阀 ， 看看排气是不是畅通无阻 ， 如果有阻碍 ， 一定要清理干净 ， 保证气流顺畅 。
第四步：盖上高压锅盖子 ， 把高压锅放在火上 ， 等限压阀开始排气后 ， 调成小火 ， 继续煮20分钟左右关火 。然后任其自然放气 ， 等自然放气结束后 ， 焖20分钟左右 ， 就可以出锅了 。[钱]
高压锅煮粽子需要多长时间?端午节吃粽子是中国人的习俗 ， 但会做粽子的人却越来越少 。现在的年轻人基本不会做粽子了 ， 也不清楚要煮多久才会熟 。不管是速冻粽子还是自制粽子 ， 为了好吃 ， 都要经过煮的过程 。接下来我带你去了解粽子的烹饪方法：
①高压锅煮速冻粽的时间
超市买的冷冻粽子一般都是煮熟的 ， 首先 ， 冷冻粽子解冻后 ， 放入高压锅 ， 加水漫过粽子 ， 一般大小的粽子煮20分钟左右即可 。
②高压锅煮自己包的粽子时间
在高压锅中加入适量的水 ， 等水煮沸 ， 将粽子放在锅中焖煮约30分钟 ， 熄火即可 。粽子的烹调时间与粽子的大小、糯米是否柔软、配料等有关 。如果粽子的大小适中 ， 糯米和添加的红豆、花生等配料柔软 ， 这样煮起来时间会缩短不少 。
*煮粽子的方法技巧*
1、有些人喜欢直接在锅中把水和粽子同时丢进去煮 ， 这样煮出的粽子极不容易熟而且影响口感 ， 煮粽子一定要注意等水滚以后才放粽子 ， 锅中的水要浸过粽面 ， 在煮粽过程中不要添生水 。煮粽子的时候上面压一个重物 ， 避免水沸腾时粽子翻滚过度容易散开 。煮好以后趁热取出 。吃时打开粽叶 ， 粽香喷鼻 ， 入口油而不腻 ， 糯而不粘 ， 咸甜适中 ， 香嫩鲜美是为上品 。
2、如果是使用高压锅煮粽子 ， 过程中一定要大火把水烧开 ， 放入粽子盖上盖子开始煮制 ， 当煮到蒸气开始冒出时将压力阀盖上 ， 再调成中小火煮30分钟 ， 然后关火焖10分钟 ， 最后将压力阀取下 ， 将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制 ， 时间就比较久 ， 水开之后中火还需煮制2小时以上 。
3、包粽子和煮粽子的时候都要特别注意粽子的包裹是否严实 ， 各种食材包裹松紧程度要适中 ， 其捆扎有讲究的：如肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可; 豆沙粽不宜捆得太紧 ， 防止米粒挤进豆沙中 ， 如果煮不透会出现夹生现象;如果用瘦猪肉就要扎紧 ， 因为瘦肉熟了以后会收缩 ， 粽馅的肥汁会漏入水中 ， 捆紧了才能保证黏度和口感 。
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