油酱毛蟹
[配料]河蟹500克(海蟹亦可)， 姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量 。
[做法]将蟹清洗干净， 斩去尖爪， 蟹肚朝上齐正中斩成两半， 挖去蟹鳃， 蟹肚被斩剖处摸上干面粉 。 将锅烧热， 放油滑锅烧至五成熟， 将蟹(摸面粉的一面朝下)入锅煎炸， 待蟹呈黄色后， 翻身再炸， 使蟹四面受热均匀， 至蟹壳发红时， 加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后， 收浓汤汁， 入味精， 再用水淀粉勾芡， 淋上少量明油出锅即可 。
[功效]益阴补髓， 清热散瘀 。
海米炝竹笋
[配料]竹笋400克， 海米25克， 料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量 。
[做法]竹笋洗净， 用刀背拍松， 切成4厘米长段， 再切成一字条， 放入沸水锅中焯去涩味， 捞出过凉水 。 将油入锅烧至四成热， 投入竹笋稍炸， 捞出淋干油 。 锅内留少量底油， 把竹笋、高汤、盐略烧， 入味后出锅;再将炒锅放油， 烧至五成热， 下海米烹入料酒， 高汤少许， 加味精， 将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可 。
[功效]清热消痰， 祛风托毒 。
甘蔗粥
[配料]甘蔗汁800毫升， 高粱米200克 。
[做法]甘蔗洗静榨汁， 高粱米淘洗干净， 将甘蔗汁与高粱米通入锅中， 再加入适量的清水， 煮成薄粥即可 。
[功效]补脾消食， 清热生津 。
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