4. 降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢 ， 故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥 ， 血糖非但不会升高 ， 甚至会降低 。
5. 减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制糖类物质转变为脂肪 。 此外 ， 黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除 ， 以及降低胆固醇有一定作用 ， 能强身健体 。
6. 健脑安神:黄瓜含有丰富的B族维生素 ， 对改善大脑和神系统功能有利 ， 能安神定志 ， 辅助治疗失眠症 。
适用人群
一般人群均可食用 。
适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;
食用禁忌
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃 ， 因黄瓜性凉 ， 胃寒患者食之易致腹痛泄泻 。
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