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吃饭是件小事？吃什么，怎么吃还能影响环境( 二 )

小知识健康饮食环境保护国家居民膳食指南可持续发展食谱科普养生研究非传染性疾病


研究人员分别在国家层面与全球层面对居民膳食指南进行建模 ， 并与各国认同的、与饮食相关的环境保护及健康保障等目标进行了相互比较 。 平均而言 ， 采用国家居民膳食指南能够有效降低15%的过早死亡率 ， 并且减少13%因食品体系而产生的温室气体排放量 。
图片来源： pixabay
但同时 ， 研究人员还发现 ， 三分之一的国家居民膳食指南并不符合全球卫生议程关于防控非传染性疾病方面的要求 ， 67%-87%的国家居民膳食指南不满足《巴黎气候协定》或其他文件关于环境保护方面的规定 。 总的来看 ， 98%的国家居民膳食指南无法满足环境保护、健康保障的所有要求 。 也就是说 ， 现行的居民膳食指南到了不得不调整的地步 。
另外 ， 这项研究还参考了世卫组织提倡的膳食指南和Eat-Lancet委员会提倡的可持续食品体系膳食指南 。 研究发现 ， 世卫组织提倡的膳食指南与目前各国现行的膳食指南差异不大 ， 但若遵循Eat-Lancet委员会的建议 ， 将有效减少三分之一的过早死亡率、减少三倍以上的温室气体排放量 ， 并匹配全球关于环境保护、健康保障的规定 。
由此 ， 研究人员提出以下4点建议：
1.根据目前对健康、可持续饮食的科学理解 ， 及时改革各国与世卫组织的居民膳食指南 。
2.以更加严格的要求改善居民膳食指南的环境可持续性 ， 如限制动物源性食品（特别是牛肉与奶制品）集中区域性的大量消费 。
3.鼓励居民增加全谷类、水果、蔬菜、坚果和豆类等食物摄入量 ， 减少红肉或加工肉类的摄入量 ， 并向居民强调保持合理体重的重要性 。
4.加大对改善膳食标准的资金投入 ， 以有效解决当前对膳食指南依从性差的问题 。 例如 ， 制定促进健康保障计划、及时更新学校、公司等场所食堂的菜单、加大对食品部门的监管力度等 。
图片来源： pixabay
Marco Springmann博士还强调 ， 改革居民膳食指南是鼓励培养健康、可持续饮食习惯的一个重要起点 ， 但仍需要明确规范的配套政策才能高效落实下去 ， 从而确保居民真正遵守这些指南 。
“如果没有针对性的健康促进计划和采购标准来配套支持居民膳食指南 ， 或者每个政府部门制定的规则互不一致 ， 那么 ， 我们制定出来的居民膳食指南最优方案不过是镜中花 ， 水中月罢了 。 因此 ， 确保健康和可持续饮食方面的建议也应反映在国家的农业政策和食品部门的管理中 ， 这是改善饮食健康和食品系统对环境影响的一个重要方面 。 ” Marco Springmann博士表示道 。
参考文献：
[1]Most national dietary guidelines are not compatible with global environmental and health targets, and need reform. https://www.ndph.ox.ac.uk/news/most-national-dietary-guidelines-are-not-compatible-with-global-environmental-and-health-targets-and-need-reform?from=groupmessage
[2]Springmann Marco, Spajic Luke, Clark Michael A, Poore Joseph, Herforth Anna, Webb Patrick et al. The healthiness and sustainability of national and global food based dietary guidelines: modelling study BMJ 2020; 370 :m2322
[3]中国营养学会、中国居民膳食指南修订专家委员会 ， 中国居民膳食指南（2016版） ， 2016年5月 ， 可在以下网址获得：http://dg.cnsoc.org/
[4]美国卫生公共服务部、美国农业部 ， 2015—2020美国居民膳食指南 ， 第8版 ， 2015年12月 ， 可在以下网址获得：http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/.
【吃饭是件小事？吃什么，怎么吃还能影响环境】[5]WHO. Healthy diet. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

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