酸辣土豆丝的用料土豆3块小葱3根辣椒3个蒜3瓣生抽2勺白糖1茶匙花椒粉1茶匙香醋1勺盐适量酸辣土豆丝的做法
步骤1：为了方便操作先来把调料汁兑好 。 蒜片放碗里， 2勺生抽， 1茶匙白糖， 一勺醋， 一茶匙花椒粉， 适量盐调匀 。
步骤2：土豆去皮洗净切细丝 。
步骤3：用清水浸泡2分钟去除淀粉， 捞出控干水份 。
步骤4：辣椒切圈， 香葱切寸段 。
步骤5：锅里烧热底油， 辣椒下锅爆出辣味儿 。
步骤6：倒入控干水的土豆丝翻炒均匀 。
步骤7：把提前调好的料汁倒进去炒匀 。
步骤8：最后香葱段下锅 。
步骤9：土豆丝很好熟， 翻炒一分钟关火 。 不要炒过火 。
步骤10：装盘吧
步骤11：超级下饭 。
酸辣土豆丝的烹饪技巧【酸辣土豆丝的做法步骤】这道菜吃的是一个爽脆口感， 所以土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉 。 淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了 。 醋也有使土豆丝爽脆的作用 。 味道突出酸和辣， 也就是辣椒和醋的作用， 这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节， 喜欢辣的多放一些辣椒， 喜欢酸的可以多加一点醋 。 如果不喜欢太脆， 可以稍稍多炒一小会儿再出锅 。
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