第12技巧
加水应当没过所有食材，第一次加够足量的水，中途不建议加水 。大火烧开转小火煲，煲汤时间不能低于40分钟 。
先大火烧开撇撇浮沫，此后转为小火慢炖加盖 。尽量不要中途揭盖加水 。
第13技巧
放盐切忌过早，汤煲好以后，临出锅再放盐调味 。
煲汤只放葱姜即可，其他什么作料都不要放，就要保留食材的鲜味
第14技巧
蔬菜类煲汤
水开再放入蔬菜类，煮的时间不宜过长，根据蔬菜的品种来定时间
肉馅类篇第15技巧
想要包饺子肉馅嫩滑不行，得放葱姜水，正确的方法，肉馅里面放入盐，分2-3次放入葱姜水，搅打上劲以后再放入生抽，酱油，十三香，香油，最后放热油增香 。
切记肉馅里面不能放料酒 。这样做出来的肉馅鲜嫩多汁，无腥味 。
调料类第16技巧
调味品不能乱发，炖肉一般放大料，桂皮，香叶，茴香就可以
炒肉菜时放花椒，大料即可
炒素菜不建议放这些调料 。
【炒菜总是不好吃 烹调知识】我是十月，掌握这些 技巧，做法您可以秒变大厨，再也不发愁做饭不好吃了，喜欢我的分享就关注我吧，祝福大家健康每一天 。
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