12、最后加入少许食盐进行出锅前的调味，由于加了生抽和老抽咸度应该足够，翻炒几下再接着炖 。
13、排骨软烂之后转成大火进行收汁，要经常翻动排骨不然很容易粘锅的 。
14、关火出锅，装盘的时候可以在排骨上面撒上白芝麻进行装饰，实在是太香了 。
【烹饪窍门】：
- 排骨附带的血水很多制作之前一定要处理好，冷水下锅进行焯水，另外预熟后冲洗一定要用温水，冷水清洗容易造成回缩使肉质变紧 。
- 炒糖色的时候直接用冰糖就可以，全程小火才能很好的控制糖色的颜色和状态 。
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