柑橘每日百克含维生素c25mg 。维生素c是一种活性很强的还原性物质，参与体内重要的生理氧化还原反应，是机体新陈代谢不可缺少的物质 。黄瓜营养也很丰富 。黄瓜除一般的营养成分外，还含有维生素c分解酶，黄瓜生吃此酶不失活性 。如果生吃黄瓜，在同时富含维生素c的任何一种食物，维生素c就会被黄瓜的维生素c分解酶破坏过 。黄瓜不宜和这些富含维生素c的食物配炒或同时 。此外，还有白菜、油菜、荠菜、芥菜、茄子、青蒜、苋菜以及红果等都富含维生素c 。配菜时，都应主义 。山楂与猪肝、黄瓜等食物合用 。山楂不宜与猪肝合用 。山楂含维生素c丰富，猪肝含有较多的铜铁锌等金属微量元素 。维生素c遇到金属离子则加速氧化，会使维生素c和金属都遭到破坏，降低了营养价值 。所以猪肝与山楂不能合用 。吃完猪肝后也不宜吃山楂 。山楂不宜与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜合用 。黄瓜和胡萝卜等富含维生素c分解酶 。若含有丰富的维生素c的山渣与含有维生素c分解酶的食物同用，维生素c则被分解破坏 。亲爱的听众朋友，本集播讲完毕，感谢您的收听 。
