头牙始于每年农历二月二 ， 是一年耕耘的开始 ， 有了头牙自然也就有尾牙 ， 那就是每年的农历十二月十六 ， 正好一年的时间 ， 头尾牙对于生意人来说都有很重要的考究 ， 备些果肉香纸做些法事
春节的正式结束——头牙
闽南风俗 ， 每逢农历初二和十六称为“牙” ， 是祭拜土地公公的日子 。农历二月二是每年的第一个祭拜日 ， 称为“头牙”;每年的腊月十六 ， 是最后一个祭拜日 ， 称之为“尾牙” 。尾牙表示一年的结束 ， 而头牙就表示一年的开始 。头牙过完 ， 春节正式结束 ， 一年忙碌的生活就正式开始了 。人们在这一天祈求上天在这一年都风调雨顺 ， 祈望有个好收成 。
春节的正式结束——头牙
【?春节的正式结束——头牙】谈到“做牙”习俗的来源 ， 这得追溯到远古农耕时代 。在闽地 ， 春天实际上开始于农历仲春二月 ， 在这个月中 ， 寒流退去 ， 草木复苏 ， 播种和插秧等农事活动即将开始 。旧时农民认为农田林果收成与土地神有很大关系 ， 因此 ， 以祈丰年、祭社神为主题的春社节也就被安排在这个月 。由于中国古代又有以重日为节的习尚 ， 所以 ， 二月二实际上很早就被作为春社节 。近世 ， 汉族多以二月初二为土地神的诞辰 ， 故春社祭祀“土地公”也就定在二月二 。
春社的祭祀对象主要是社神 ， 社神即土地公 。社神不止一个 ， 且分有等级 。在古代传说中 ， 一国有一国的社神 ， 一邑有一邑的社神 ， 一乡一里也有各自的小社神 。就其外延而言 ， 社神是一个集体名词 ， 是各地大小土地公的总称 。在民间信仰中 ， 各乡村、各区域甚至各屋舍的地基都有各自的土地公 ， 因而土地公的祭祀非常普遍 。尤其以工商之家和乡村为盛 ， 甚至“田头田尾”都有土地公 ， 人们在“土地公生日”都要办备祭品到田头园头祭祀 ， 祈求丰收 。
村民雇佣木工、泥工、石工等兴建某项工程时 ， 开工之日 ， 备办果品酒肴祭土地公 ， 燃放鞭炮 ， 称为“动工” 。施工过程中 ， 户主做牙时不但要备办祭品祀神 ， 晚上还办酒席请工匠 。逢年头牙、尾牙尤为隆重 ， 酒席规格视工程规模而定 ， 少者三道菜、多者十二道菜 。
无论是“头牙”还是“尾牙” ， “做牙”盛行于闽中 ， 表面上看似带有那么一点点迷信色彩 ， 但是不要以为那就是迷信 。因其是一个土生土长悠久的华夏传统节日 。这是几千年积淀来的文化遗产 ， 随着时间的流逝不但不会消失而且会更闪耀 ， 一代又一代地传承下去 。
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