干烧鸡块的做法
干烧鸡块用料：鸡大腿切块７５０克，香叶２片，大椒１个，白酒５滴，花椒１５颗，姜４片，大葱１小段，蒜４瓣，盐１小勺，老抽１勺，生抽１勺，冰糖１小块 。
１、热锅凉油，下冰糖块中小火翻炒 。
２、炒至冰糖完全融化，成焦糖色，开始冒泡即可 。
３、倒入葱姜蒜片、大料、花椒、香叶一起爆出香味 。
【干烧鸡块的做法，土豆干烧鸡块的家常做法？】
４、倒入处理好的鸡块后，在锅内铺开，中火煸半分钟再翻炒，然后再煸半分钟再翻炒 。直至鸡块均匀的微微上色了，再改大火爆炒 。
５、炒至几块微微金黄的，烹入白酒、老抽，继续炒１分钟 。
６、烹入生抽后再翻炒２－３分钟，这会儿需要勤劳一些，多多翻炒或者颠勺 。
７、加盐后再炒一分钟 。
８、这时观察鸡块的颜色，当鸡块呈现出深金黄的最后就可以装盘 。
９、放进蒸箱，选择蒸３０分钟，３０分钟后，鸡块即蒸好了 。
土豆干烧鸡块的家常做法？一只两斤左右的土鸡剁成鸡块，清水洗净放入姜片耗油料酒腌制备用 。
土豆干一斤清水泡一下洗干净控一下水；热锅凉油下入干辣椒葱段姜片再放入郫县豆瓣翻炒一下，然后到入鸡块翻炒，再加入常温水和酱油，水要没过鸡块到入料酒，加三粒丁香大火烧开，中小火炖五十分钟，然后加入土豆干和适量盐，继续炖二十分钟再加入鸡精即可 。
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