1、准备一个大盆，把鸭蛋放在清水里，洗干净表面的脏东西，然后用干净的布擦干净；
2、准备2个碗，一个碗里倒入高度白酒，52度以上最好，白酒可以起到杀菌的作用，而且可以使得鸭蛋出油，另外一个碗中倒入细盐；
3、鸭蛋先在白酒里面滚一下，然后再滚一层盐，使得鸭蛋表面全部沾上盐，然后用保鲜膜包裹好鸭蛋，重复以上流程，包裹好所有的咸鸭蛋，然后装进一个罐子里，最后密封罐子，一点要密封哦，或者用袋子只要密封就可以，放在阴凉的地方15-30天，腌制时间越长就越咸，然后拿出来洗干净，水开后煮10分钟就可以了 。
出油的咸鸭蛋就做好了，喝粥配上一个咸鸭蛋，真是美味 。
以上就是我日常腌制咸鸭蛋的具体做法，希望可以帮到你，这种腌制方法，鸭蛋不容易坏，腌制好的鸭蛋，可以全部煮熟，然后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏，可以放置1-3个月都是可以的 。
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