7、起锅放入清水，放入适量料酒，酱油，葱，姜调好味，把装好料的猪肚放入锅里煮2小时，并用竹扦扎小眼放气，以免胀破，待猪肚完全熟透后，捞出将猪肚用木板或净石板压扁晾凉后，拆去扎口线食时切片装盘即成 。
特点：五香味浓厚，乃佐酒佳肴 。
制作要诀
1、用来做罗汉肚的猪肚一定要用不超过一岁的猪肚，老猪肚口感不好；
2、把肚口用线缝好或扎紧，放入开水中烫一下，刮去粘液；
3、炖煮猪肉、肘头、肉皮时，火力不可过大，应用小火慢慢煨透，这样肉容易进味；
4、煮肚时，应用竹签在肚上扎一些小孔，否则煮肚时，空气受热膨胀，将肚胀破；
【罗汉肉是猪的哪个部位，罗汉肉在猪的身上哪个部位】5、熟后一定要用重物压实，以免各种原料在肚内松散，切片时不宜成形 。
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