手撕包菜做法，上海本帮菜手撕包菜做法？ _做法

手撕包菜做法

用料：卷心菜１个、干辣椒２个、姜３片、蒜１瓣、食盐１／２茶匙、白糖１／２茶匙、酱油１茶匙、陈醋１茶匙、植物油１汤匙。
1、将包菜用手撕成小块，然后洗净沥干。

2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片。

3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。

4、倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。

【手撕包菜做法，上海本帮菜手撕包菜做法？】5、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。

上海本帮菜手撕包菜做法？主料
圆白菜1个（小）
猪瘦肉150g
辅料
油少许
盐少许
胡椒粉少许
料酒少许
酱油少许
淀粉少许
生抽少许
鸡精少许
葱少许
郫县豆瓣酱少许
糖少许
辣椒2个
姜适量
蒜适量
手撕包菜的做法步骤
1.备好食材，肉切片。
2.圆白菜洗净用手撕成片。
3.辣椒切段，蒜切片，葱姜切碎。
4.肉片上浆，放入少许料酒，胡椒粉，酱油，淀粉用手抓上劲，再放入少许油封住肉中水分。
5.坐锅点火倒油，热锅凉油倒入肉片改大火，（肉定型后再翻动）炒至8成熟时出锅装盘备用。
6.锅中放油，放入郫县豆瓣酱炒香后放入辣椒葱姜蒜爆香。
7.放入圆白菜翻炒一会儿后放入肉片继续翻炒，翻炒中加入少许生抽，糖，盐，鸡精，菜断生后即可出锅。