做法一：
【笋子炒肉的多种做法】1、猪肉丝用姜粉、盐、生粉、料酒搅拌均匀放置15分钟左右；
2、笋子切丝，冷水下锅，煮至笋熟，出锅沥干水；
3、焯过水的笋倒入冷水中，洗漂，沥干水；
4、热锅冷油 ， 下蒜片炒香；
5、下肉丝炒变色 ， 捞出；
6、青椒切丝 。锅留底油，倒入青椒丝，稍炒；
7、加入笋翻炒；
8、再加入肉丝翻炒，加入盐翻炒均匀即可 。
做法二：
1、准备干竹笋；
2、干竹笋放入热水中浸泡，清洗干净；
3、将泡好的干笋切成小块；
4、放入锅中煮5分钟；
5、五花肉放入水中煮5分钟；
6、猪肉捞出晾凉，切成小块；
7、油烧热 ， 将切块的五花肉倒入锅中；
8、用中小火煎至出油且四面略微金黄；
9、准备干辣椒、花椒粒、姜片和冰糖；
10、将干辣椒、花椒、姜片、冰糖倒入锅中；
11、放入豆瓣酱、倒入老抽；
12、再将竹笋放入锅中翻炒均匀；
13、将五花肉和干笋放入电饭锅中，放入八角，加水，没过食材，放入食盐，放入葱结；
14、蒸煮键，1小时即可 。
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