油炸糕怎样做又软又酥
用料：糯米粉200克、酵母3克、糖10克、温水180克、豆沙馅适量 。
1、糯米粉、酵母、糖放盆里搅拌均匀 。
2、水边倒边搅拌 ， 留20克水 ， 用手揉成团 ， 太干就再加点水继续揉 ， 柔至拉起来不断又很软且不粘手的状态即可 。
3、将其揉成团 ， 盖上保鲜膜放温暖处发酵30分钟 。
4、将面团揉几下 ， 分成8份 。
5、裹上豆沙馅 ， 按成饼 ， 盖上保鲜膜静置10分钟 。
6、锅里放油 ， 加热至放入筷子起小泡转小火开始炸 ， 炸至两面金黄即可 。
面粉炸糕面怎样起酥？糖与水混合 ， 烧开后加入面粉 ， 过一分钟离火 ， 不断搅拌 ， 让面粉糊化 。
【油炸糕怎样做又软又酥，面粉炸糕面怎样起酥？】2 ， 将糊化好的面放入抹了油的案板上摊开晾凉 。彻底晾凉以后 ， 加入大约50克面粉 ， 20克油 ， 揉匀 ， 这里加入的面粉和油起到的作用 ， 一是防粘 ， 二是炸的时候可以让表皮酥脆 。但是炸的时候容易开裂 。
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