土豆是咱们平常生活中最常见的一种食材 ， 土豆非常美味 ， 可以做成各种各样的美食 ， 就比如说咱们特别常见的酸辣土豆丝等等 。 今天跟大家分享一道土豆非常不一样的吃法 ， 做出来之后香辣过瘾 ， 焦香开胃 。 这个土豆的做法就是干锅土豆片 ， 做法是非常简单的 ， 那么接下来咱们就一块去学习一下干锅土豆片的制作吧 。
【来客|土豆快来试试这样做，是我家来客必做的拿手菜，上桌就是一大硬菜】【干锅土豆片】
【制作食材】土豆 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 小葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 五花肉 ， 生抽 ， 食用盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 生粉 ， 食用油 ， 豆瓣酱 ， 白芝麻
【制作步骤】
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1、干锅土豆片吃起来特别美味 ， 焦香开胃 ， 香辣过瘾 。 那么咱们一块把干锅土豆片的制作食材全部准备好 ， 准备一个大土豆 ， 青辣椒 ， 红辣椒各一根 ， 小葱一根 ， 生姜一大块 ， 大蒜5~6瓣 ， 干辣椒5~6根 ， 五花肉2~3两 ， 适量的生抽 ， 食用盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 生粉 ， 食用油 ， 一勺豆瓣酱 ， 一小把白芝麻即可 。 咱们可以开始各种食材的处理以及干锅土豆片的制作吧 。
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2、将土豆先清洗干净 ， 要把表面的泥土全部洗掉 ， 洗完之后咱们再用削皮器将其削去外皮 ， 然后再将其一刀切成两半 ， 最后再切成薄片 ， 片不要太薄 ， 要稍微厚一点 ， 切完之后放入到清水中浸泡一下 ， 防止氧化变黑 。
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3、青红椒洗净后切成碎片 ， 片要稍微小一点 ， 切完之后咱们再来切一点葱叶 ， 切完之后放到碗中 ， 接下来切一点姜丝 ， 蒜片 ， 然后放到盘中 ， 再把准备好的干辣椒洗净掰碎放到姜丝和蒜片中备用 。
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4、五花肉洗净之后先切成片 ， 切完的五花肉片放到盘中 ， 接下来调个料汁 ， 向碗中放上一点生抽 ， 食用盐 ， 白糖 ， 然后加上一点胡椒粉 ， 蚝油 ， 搅匀待用 ， 搅好之后咱们将其放到一旁 。 这个时候土豆片也已经浸泡好了 ， 咱们将其控水捞出放入到盘中 。
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5、先在土豆片中放上适量的生粉 ， 然后将其抓拌均匀 。 炒锅先烧热 ， 倒上油 ， 烧至五成热 ， 将土豆片放进去 ， 一片一片的往里放 ， 咱们开始炸土豆片吧 ， 用中火慢慢炸 ， 不停地翻动 ， 让它受热均匀 ， 炸到表皮焦黄的时候控油捞出 。
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6、锅中油温继续升高 ， 倒入土豆片复炸一下 ， 一分钟以后控油捞出待用 。 锅中留下底油 ， 放入肉片煸炒出油 ， 加入姜 ， 蒜 ， 干辣椒炒香 ， 然后加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 加入青红椒大火翻炒一分钟 ， 加入土豆片 ， 料汁翻炒均匀 ， 最后放入葱段翻炒一下 ， 即可出锅装盘 。
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