龙利鱼丸子怎么做好吃
主料：龙利鱼2条 。
备料：盐、葱姜水、花椒、鸡蛋清、胡椒粉、料酒少许、淀粉一小勺 。
做法：
1、龙利鱼沥干水份切小块，用厨房吸油纸擦干，可手工剁鱼糜 。
2、依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲 。
3、再分2到3次倒入少量过滤好的葱姜水，用手顺时针方向搅匀并反复摔打至鱼泥有弹性，即可开始挤丸子 。
4、锅里放凉水，左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸，右手用一汤勺挖起放入凉水锅中，如此反
龙利鱼鱼丸海带汤的家常做法？主料
龙利鱼肉430g
蛋清1个
水适量
辅料
油少许
盐适量
【龙利鱼丸子怎么做好吃，龙利鱼鱼丸海带汤的家常做法？】白胡椒粉1/8勺
五香粉1/4勺
姜粉1/8勺
白朗姆酒1大勺
蒸鱼豉油少许
淀粉适量
1.将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块 。
2.放入盐、白胡椒粉 。
3.放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油 。
4.放入少量淀粉 。
5.抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀 。
6.将鱼肉放到破壁机中，选择搅拌 。
7.搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可 。
8.搅拌即均匀的鱼泥状，即取出 。
9.放少许油，抓匀后摔打多次至上劲 。
10.煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中 。注意此时剔除鱼筋 。
11.待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水 。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出 。
12.立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可 。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取 。
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